Domaine Arlaud
Au cœur de la Côte de Nuits, là où les coteaux racontent l’histoire des siècles passés, le Domaine cultive bien plus que la vigne : il cultive une vision.
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Clos de la Roche
Grand Cru
- Localisation: Morey-Saint-Denis
- Taille: 0.43 hectares
- Sol: Argilo-Calcaire
- Cépage : Pinot noir
- Production : 2200 bouteilles
Origine du climat
Le Clos de la Roche tient son nom du banc roche qui affleure à la surface. Ces enrochements sont très visibles. Les sols calcaires, peu profonds et riches sont recouverts d’une fine couche de terre végétale. Il est reconnu comme grand cru depuis 1936. Il s’agit du plus nordiste des Grands Crus de Morey-Saint-Denis. Son vignoble, de 17ha tout de rouge, avoisine celui de Gevrey-Chambertin, plus précisément il se situe dans le prolongement de celui de Latricières-Chambertin.
Viticulture
Certifié vin biologique et biodynamique. Tressage et effeuillage manuels. Labour à cheval.
Récolte
Vendangé à la main en petite caisse. La vendange est triée à la main sur une table de tri. Deux tiers de la vendange sont éraflés mais non foulés. Le dernier tiers sera vinifié en grappes entières. L’encuvage est fait par gravité.
Vinification
En cuve bois. La fermentation spontanée est assurée par les levures présentes naturellement sur les baies. La macération est lente et douce, en utilisant le remontage et le pigeage au pied. Le pressurage suit la même logique progressif et doux.
La vinification dure entre 20 et 25 jours.
Élevage
En Fût de chêne pour une durée de 15 à 18 mois. La proportion de fût neuf ne dépasse pas 20%. La mise en bouteille est faite en accord avec les cycles lunaires sans collage ni filtration.