Ce vin est un assemblage de plusieurs parcelles "Le Pavé", "Aux communes" et "Au dessus de la Rivière". Proche du paradis, l'appellation Vosne Romanée, crée en 1936, et ses crus offrent la plus sublime expressions du Pinot Noir. surnommée "la perde de la côte de Nuits", cette appellation allie rigueur et finesse.
Vin certifié bio. Effeuillage manuel
Vendangé à la main, dans de petites caisses. La vendange est triée sur une table de tri.
En cuve ouverte. La fermentation spontanée est assurée par les levures présentes naturellement sur les baies. Pressurage long, levures indigènes
La vinification dure entre 20 et 25 jours
En Fût de chêne pour une durée de 15 à 18 mois. La proportion de fût neuf ne dépasse pas 20%. La mise en bouteille est faite en accord avec les cycles lunaires sans collage ni filtration.
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