Cette parcelle se trouve juste à côté du 1er cru du même nom, au sud du village. Ce Climat mérite d’être vinifié séparément.
Vin certifié bio. Effeuillage manuel.
Vendangé à la main. La vendange est triée à la main sur une table de tri. L’encuvage est fait par gravité.
En cuve ouverte. La fermentation spontanée est assurée par les levures présentes naturellement sur les baies. Pressurage long, levures indigènes
La vinification dure entre 20 et 25 jours.
En Fût de chêne pour une durée de 14 à 18 mois. La proportion de fût neuf ne dépasse pas 20%. La mise en bouteille est faite en accord avec les cycles lunaires sans collage ni filtration.
Êtes-vous sûr de vouloir effectuer cette action ?
