Niché au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses se situe sur les hauts de la Côte de Beaune. C’est la « Montagne de Corton » qui abrite trois villages et une même passion partagée avec Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny, sur un site viticole.
Vignes issus principalement du climat « les combottes ».
Vin certifié bio. Effeuillage manuel.
Vendangé à la main. La vendange est triée à la main sur une table de tri. L’encuvage est fait par gravité.
En cuve ouverte. La fermentation spontanée est assurée par les levures présentes naturellement sur les baies. Pressurage long, levures indigènes
La vinification dure entre 20 et 25 jours.
En Fût de chêne pour une durée de 14 à 16 mois. La proportion de fût neuf ne dépasse pas 20%. La mise en bouteille est faite en accord avec les cycles lunaires sans collage ni filtration.
Êtes-vous sûr de vouloir effectuer cette action ?
