Le compactage des sols bourguignons est un problème fréquent. Il est lié à la mécanisation et aux passages répétés de tracteurs lourds dans les rangs de vignes. Sur les coteaux, les dégâts d’érosion sont les premiers signes visibles. Le développement des racines et la vie du sol s’en trouvent également perturbés. En pratiquant le labour à cheval depuis 2004 sans interruption, nous avons stoppé ce phénomène. C’est grâce à deux chevaux de traits que tous nos Grands Crus et 1ers Crus sont labourés, soit 5 hectares. Ces parcelles sont ensuite tressées ou écimées uniquement à la main. Le tassement a disparu.

Les sols sont préservés et ils ont des textures magnifiques. La vigne s’épanouit et les vins restituent intégralement le goût du lieu.