Oka est le nom du cheval de ma sœur, ce superbe auxois qui bravement, patiemment, opiniâtrement, travaille les meilleures vignes du domaine. Cette cuvée est un hommage à son labeur et à sa noblesse, une valeur essentielle pour nous, paysans.

Type de culture Ce vin est constitué pour partie de raisin issu de parcelle de Bourgogne du domaine et d’une sélection de raisin d’autres parcelles. Ce vin est certifié Bio.

Élevage Élevage en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois. Pratique d’un soutirage à l’air pendant l’élevage.
Pourcentage de fût neuf final 25 %.
Mise en bouteille au Domaine par nos soins sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.