Au terme de son élevage, le vin est assemblé en cuve 4 à 5 semaines avant sa mise.
À l’exception des blancs, tous nos vins sont mis en bouteille sans collage, ni filtration.
La mise s’opère par gravité à l’aide d un équipement performant.

Nos bouchons sont soumis à de multiples tests.

Nous les trions et les positionnons à la main sur chaque bouteille pour les grands crus.
Les mises en bouteilles sont planifiées en tenant compte des cycles lunaires pour obtenir une parfaite limpidité des vins et développer leurs arômes.